金桔通常可以连皮一起吃。金桔的果皮含有丰富的维生素C和类黄酮等营养成分，具有抗氧化和增强免疫力的作用。此外，金桔皮也含有一些挥发性油，可以促进消化和缓解咳嗽。
在食用金桔时，可以选择洗净后直接食用，或者将金桔切片后加入蜂蜜和柠檬水饮用。金桔皮中的营养成分可以通过咀嚼释放出来，增加食物的营养价值。然而，有些人可能对金桔皮中的某些成分敏感，出现过敏反应，这时应避免食用。
在选择金桔时，应挑选色泽鲜亮、果皮光滑、无明显斑点的新鲜金桔。食用前务必彻底清洗，以去除表面的灰尘和农药残留。如果对金桔皮的营养成分有特殊需求，可以在医生指导下适量食用。