虾皮通常被认为是一种营养价值较高的食材。它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，对人体健康具有积极作用。
虾皮中蛋白质的含量较高，每100克虾皮中蛋白质含量可达30至40克，是补充蛋白质的良好来源。同时，虾皮的钙含量也相当丰富，每100克虾皮中钙含量可达900至1000毫克，有助于骨骼健康和牙齿发育。此外，虾皮还含有一定量的磷、铁等营养成分，对维持人体正常生理功能也很重要。
在日常饮食中，适量食用虾皮可以为身体提供必要的营养。如果出现营养缺乏症状，应及时就医，并在医生指导下合理调整饮食。同时，虾皮虽好，但并非所有人都适宜食用，如对海鲜过敏的人群应避免食用。