牛心菜通常可以生吃。生吃牛心菜能够保留其丰富的营养成分，如维生素C和K，以及抗氧化物质。此外，生吃牛心菜的口感清脆，适合制作沙拉。
牛心菜生吃时，可以搭配多种食材，如番茄、黄瓜和胡萝卜等，增加沙拉的口感和营养。在准备沙拉时，可以加入一些橄榄油和柠檬汁，这样不仅能够提升风味，还有助于牛心菜中脂溶性维生素的吸收。需要注意的是，生吃牛心菜前应彻底清洗，以去除表面的农药残留和细菌。此外，对于某些人来说，生吃牛心菜可能会引起肠胃不适，因此建议在医生指导下适量食用。
在食用牛心菜时，应注意个人体质和健康状况，适量摄入，并注意食物搭配，以获得最佳的健康效益。