一般而言，冬天适量食用羊肉不会导致上火。羊肉性质温热，具有温中补虚、益气养血的功效，适量食用有助于抵御寒冷。然而，过量食用或体质偏热的人群可能会引起上火症状。
羊肉搭配不当或食用过多，可能会使体内热量积聚，导致口干舌燥、便秘等上火现象。例如，羊肉与胡椒、生姜等辛辣调料同食，可能加重上火风险；而羊肉与萝卜、冬瓜等凉性食物搭配，则有助于平衡其温热性质。在医生指导下，适量食用羊肉，并注意搭配适宜的食物，可以有效避免上火。
建议在冬季食用羊肉时，注意控制摄入量，并根据个人体质调整搭配。如出现上火症状，应及时调整饮食结构，必要时咨询医生。