一般而言，睡前吃柿子可能对健康产生一定的影响。柿子中含有较多的鞣酸，这种物质在胃酸的作用下容易形成不易消化的鞣酸蛋白，可能导致胃部不适或消化不良。此外，柿子中的糖分较高，过量摄入可能会影响血糖水平，对糖尿病患者尤为不利。
在考虑食用柿子时，应避免与富含蛋白质的食物同食，如鸡蛋、牛奶等，以减少鞣酸蛋白的形成。同时，应控制摄入量，尤其是对于胃肠功能较弱的人群。例如，阿司匹林、布洛芬和对乙酰氨基酚等药物可能会与柿子中的某些成分发生相互作用，影响药物效果或增加不良反应的风险，因此，在服用这些药物时应避免食用柿子，并在医生指导下合理用药。
睡前若想食用水果，建议选择易消化、低糖的水果，如苹果、香蕉等，以减少对胃肠道的负担。