通常来说，山羊肉和绵羊肉在滋补方面各有特点。山羊肉肉质较为紧实，含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，对于增强体质、提高抵抗力有一定的帮助。而绵羊肉则肉质较为细腻，含有较多的不饱和脂肪酸，对心血管健康较为有益。因此，选择哪种肉类进行滋补，需要根据个人体质和健康需求来决定。
在营养价值上，山羊肉和绵羊肉都含有人体所需的多种微量元素和维生素，但山羊肉的铁质含量较高，对于预防贫血有一定的作用。绵羊肉则含有较多的维生素B群，有助于维持神经系统健康。此外，山羊肉的胆固醇含量相对较低，对于需要控制胆固醇摄入的人群来说，可能是更好的选择。
在日常饮食中，可以根据个人口味和健康需求选择适合的肉类。如果存在特定的健康问题，建议在医生的指导下合理调整饮食结构。同时，无论是山羊肉还是绵羊肉，都应适量食用，避免过量摄入脂肪和胆固醇。在烹饪时，也应尽量采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，以减少油脂和盐分的摄入。