减肥期间吃馒头一般会发胖。馒头主要由面粉制成，含有较高的碳水化合物，摄入过多容易导致热量过剩，从而增加体重。此外，馒头的升糖指数较高，容易刺激胰岛素分泌，促使脂肪合成。
在减肥期间，应尽量避免食用高热量、高碳水化合物的食物。例如，白米饭、面条和面包等主食都含有较多的碳水化合物，过量摄入不利于控制体重。相比之下，燕麦、糙米和全麦面包等粗粮或全谷物制品含有更多的膳食纤维，有助于增强饱腹感，减少热量摄入。在减肥期间，可以在医生指导下适量食用这些食物，同时注意控制总热量摄入。
减肥期间应合理搭配饮食，选择低热量、低碳水化合物的食物，同时增加蔬菜和蛋白质的摄入，有助于控制体重。