地皮菜是可以食用的，通常被认为是一种营养丰富的野生蔬菜。地皮菜含有多种维生素和矿物质，对人体健康有一定的益处。在食用前，应彻底清洗以去除杂质和可能的污染物。
地皮菜的烹饪方法多样，可以炒食、凉拌或做汤。在食用时，应注意适量，过量可能会导致消化不良。此外，地皮菜与某些药物可能存在相互作用，如抗凝血药物华法林钠、抗高血压药物利血平、降糖药物二甲双胍等，因此，在服用这些药物期间应谨慎食用地皮菜，并在医生指导下调整饮食。
在选择食用地皮菜时，建议从可靠的来源购买，并在烹饪前仔细检查是否有变质或污染的迹象。