一般而言，菜椒是可以生吃的。菜椒口感清脆，含有丰富的维生素C和抗氧化物质，生吃有助于保留这些营养成分。生吃菜椒可以作为一种健康的零食选择，或者作为沙拉的一部分，增加菜肴的营养价值和口感。
菜椒生吃的好处包括提供丰富的维生素C，有助于增强免疫力和促进胶原蛋白的合成。同时，菜椒中的抗氧化物质如β-胡萝卜素和类黄酮，可以帮助抵抗自由基的损害，保护身体细胞。此外，生吃菜椒还可以摄入膳食纤维，有助于肠道健康。在烹饪过程中，一些水溶性维生素和抗氧化物质可能会因高温而损失，因此生吃可以最大限度地保留这些营养成分。例如，维生素C在高温下容易分解，而生吃菜椒则可以避免这一问题。同样，β-胡萝卜素和类黄酮等抗氧化物质在生吃时也能得到更好的保留。在医生指导下，适量生吃菜椒可以作为日常饮食的一部分，以获得这些健康益处。
在选择生吃菜椒时，应确保其新鲜且清洗干净，以避免摄入可能残留的农药或细菌。