通常来说，猪肝在补血方面的效果可能更好一些。猪肝含有丰富的铁元素，每100克猪肝中含有高达22.6毫克的铁，而且吸收率较高。相比之下，鸡肝的铁含量相对较低，每100克鸡肝中铁含量约为4毫克。此外，猪肝中的维生素A和维生素B族含量也较高，有助于促进铁的吸收和利用。
在补血方面，除了选择猪肝外，还应注意饮食均衡，多吃富含铁和维生素C的食物，如红肉、绿叶蔬菜、豆类等。同时，适量摄入富含维生素B12和叶酸的食物，如动物肝脏、鱼类等，也有助于预防贫血。如果出现贫血症状，应及时就医，在医生指导下进行合理治疗，不可自行盲目用药。