牛蒡根一般具有清热解毒、利水消肿、润肠通便、增强免疫力和辅助降血脂等功效和作用。
1.清热解毒牛蒡根含有丰富的营养成分，可以帮助清除体内的热毒，对于上火引起的咽喉肿痛、口腔溃疡等有一定的缓解作用。
2.利水消肿牛蒡根含有利尿成分，能够促进体内多余水分的排出，对于水肿、小便不利等症状有一定的改善效果。
3.润肠通便牛蒡根含有膳食纤维，可以增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，对于便秘有一定的缓解作用。
4.增强免疫力牛蒡根中的多糖类物质可以增强机体的免疫功能，提高抵抗力，有助于预防感冒。
5.辅助降血脂牛蒡根中的膳食纤维和不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对于高脂血症有一定的改善作用。
牛蒡根具有一定的保健作用，适合日常食用。但需要注意的是，牛蒡根性寒，脾胃虚寒的人群应适量食用，以免引起不适。