银耳汤隔夜后一般不建议食用。银耳汤在放置过程中，可能会滋生细菌，导致变质，食用后可能会引起胃肠不适。
银耳汤隔夜后，其中的营养成分如银耳多糖、蛋白质等可能会被细菌分解，导致营养价值降低。同时，银耳汤中的水分较多，更容易滋生细菌。常见的银耳汤中可能添加的食材有枸杞、红枣和莲子等，这些食材在隔夜后也容易变质。例如，枸杞中的多糖和维生素C等营养成分在长时间放置后可能会被破坏；红枣中的糖分和维生素在高温下容易变质；莲子中的蛋白质和淀粉在长时间放置后也容易滋生细菌。
建议银耳汤最好现煮现喝，以保证其营养价值和食品安全。如果需要保存，应将银耳汤放入冰箱冷藏，并尽快食用。