蛋白质是生物体内重要的大分子，通常由氨基酸组成。它们在生物体内扮演着多种角色，包括结构支持、催化反应、信号传递等。
蛋白质的性质多种多样，从物理化学角度来看，它们可以是水溶性的或疏水性的，这取决于它们氨基酸序列的组成和排列。蛋白质的三维结构对其功能至关重要，这种结构可以通过氢键、疏水作用、离子键和二硫键等非共价相互作用来维持。此外，蛋白质的酸碱性质也很重要，因为它们可以参与pH敏感的反应，影响酶活性和蛋白质稳定性。蛋白质还具有热稳定性差异，一些蛋白质在高温下会失去活性，而另一些则相对稳定。
针对蛋白质相关疾病，日常生活中应保持良好的饮食习惯，确保摄入足够的优质蛋白质。就医时，若医生开具了相关药物，应严格遵照医嘱使用，不可自行增减剂量或停药。