冬瓜皮是可以食用的。通常，冬瓜皮在烹饪中被用来增加汤品的风味和营养，它含有多种对人体有益的成分，如维生素和矿物质。
冬瓜皮的食用方法多样，可以煮汤、炖菜或凉拌。在中医中，冬瓜皮还被认为具有利尿消肿的功效。例如，冬瓜皮可以与茯苓、泽泻等药材一同煎汤，用于治疗水肿。此外，冬瓜皮与荷叶、山楂等材料搭配，可以制作成减肥茶，帮助消化和减少脂肪积累。需要注意的是，冬瓜皮在食用前应彻底清洗，去除表面的杂质和农药残留，并且在医生指导下使用，以确保安全和效果。
在食用冬瓜皮时，应注意个人体质差异，有些人可能对冬瓜皮过敏，因此初次食用时应适量，并观察身体反应。