通常，阿胶糕不适合的人群包括对阿胶成分过敏的人群以及消化系统较弱的个体。阿胶糕是一种以阿胶为主要原料制成的滋补食品，其含有的胶质成分可能不适合所有人。
阿胶糕的主要成分阿胶具有滋阴补血、润燥止血的功效，但对某些人群来说，可能存在不适。例如，阿胶糕中的胶质成分可能不易消化，对于胃肠功能较弱的人群，如老年人、儿童或者患有消化系统疾病的人来说，食用后可能会引起消化不良。此外，阿胶糕含有一定的糖分和热量，对于糖尿病患者或者需要控制体重的人群来说，过多食用可能不利于健康。孕妇和月经期的女性在没有医生指导的情况下，也应谨慎食用阿胶糕。
对于阿胶糕的食用，建议在医生指导下进行，特别是对于有特殊体质或健康问题的人群。日常饮食中，应根据自身健康状况适量摄入，并注意均衡营养。如果出现不适症状，应及时就医，并遵医嘱调整饮食。