通常，蕌头被认为具有一定的发性。在中医理论中，发物指的是那些可能诱发或加重疾病的食物。蕌头因其辛辣特性，可能对某些体质或特定健康状况的人群产生不良影响。
蕌头含有挥发性油和硫化物，这些成分可能刺激胃肠道，对于胃溃疡、胃炎患者来说，食用蕌头可能会加重症状。同时，对于皮肤疾病如湿疹、皮炎患者，食用蕌头可能会加重皮肤症状。例如，阿莫西林、布洛芬和对乙酰氨基酚等药物在治疗相关疾病时，若同时食用蕌头，可能影响药物疗效或增加不良反应的风险，因此应在医生指导下合理饮食和用药。
对于健康人群，适量食用蕌头一般无碍，但若存在上述疾病或体质，应谨慎食用或避免食用蕌头，以免影响健康。