芥花油是可以食用的。作为一种食用油，芥花油含有较高的单不饱和脂肪酸和较低的饱和脂肪酸，对健康有益。通常，芥花油在烹饪中被广泛使用，因其烟点较高，适合高温烹饪。
芥花油含有丰富的油酸，有助于降低坏胆固醇水平，同时提高好胆固醇水平。在烹饪时，芥花油可以替代其他食用油，如橄榄油、大豆油和葵花籽油，这些油同样含有丰富的不饱和脂肪酸。需要注意的是，尽管芥花油对健康有益，但任何食用油的摄入都应适量，过量摄入任何类型的脂肪都可能对健康产生不利影响。在使用时，应在医生指导下或遵医嘱使用，以确保健康和安全。
在选择食用油时，应考虑个人的健康状况和营养需求，合理搭配不同类型的食用油，以达到均衡营养的目的。