一般而言，番薯皮是可以食用的。不过，是否适合食用取决于番薯皮的新鲜程度和处理方式。如果番薯皮没有受到污染，清洗干净后是可以直接食用的。然而，如果番薯皮上有斑点、发霉或者有农药残留，那么食用可能会对健康造成影响。
番薯皮中含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，食用可以为人体提供营养。在食用前，应彻底清洗番薯皮，以去除表面的泥土和可能的农药残留。如果对番薯皮的安全性有所疑虑，可以选择削去外皮。在某些情况下，如番薯皮出现异常颜色或异味，应避免食用。例如，如果番薯皮上有明显的黑斑，可能是由于黑斑病引起的，这时应避免食用。同样，如果番薯皮有强烈的化学气味，可能是农药残留的迹象，也应避免食用。
为了确保安全，建议在食用番薯皮之前，仔细检查其外观和气味，确保没有异常。如果有任何疑问，最好咨询专业人士或医生的意见。