通常，炒木耳隔夜后是可以食用的，但前提是保存得当。木耳本身含有丰富的营养成分，但如果保存不当，可能会滋生细菌，导致食物变质。因此，隔夜的炒木耳在食用前应检查是否有异味或变色，以确保食品安全。
在保存炒木耳时，应将其放入密封容器中，并存放在冰箱中冷藏。如果木耳在保存过程中没有受到污染，那么第二天食用是安全的。例如，阿莫西林、头孢克肟和甲硝唑等药物在储存时也需要特别注意，以防止药效降低或变质。同样，木耳在食用前也应检查是否变质，以避免食物中毒的风险。
隔夜炒木耳在食用前应彻底加热，以杀死可能存在的细菌。同时，注意个人卫生，使用干净的餐具，以减少食物污染的风险。