鱼汤通常具有较高的营养价值。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，这些都是人体必需的营养素。鱼汤中的Omega-3脂肪酸对心脏健康特别有益，同时它也有助于大脑发育和视力保护。
鱼汤的营养成分取决于所使用的鱼类。例如，三文鱼汤含有较高的维生素D和硒，有助于增强免疫力和抗氧化；鲈鱼汤则含有较多的B族维生素，对神经系统有益；而鳕鱼汤则因其低汞含量而适合儿童和孕妇食用。在食用鱼汤时，应在医生指导下选择适合个人健康状况的鱼类，并注意适量摄入，以避免过敏反应或过量摄入某些营养素。
在选择鱼汤时，应注意食材的新鲜度和烹饪方法，以确保营养的最大化和食品安全。