百合吃起来苦味并不常见，通常百合的味道应该是甘甜的。然而，百合的苦味可能与品种、成熟度或者生长条件有关。在某些情况下，百合可能因为土壤中矿物质含量不平衡或者受到病虫害的影响而带有苦味。
如果百合呈现出苦味，这可能是由于百合品种的差异，如亚洲百合和东方百合等品种可能会有不同程度的苦味。此外，百合在未完全成熟时采摘，或者在生长过程中受到不利环境因素的影响，如干旱或土壤贫瘠，也可能导致苦味。在食用前，应确保百合已经完全成熟，并且生长环境适宜。如果苦味异常强烈，建议不要食用，因为这可能是百合受到某种损害的信号。
食用百合前，最好先用清水浸泡并彻底清洗，以去除可能的苦味来源。如果对百合的苦味仍有疑虑，建议咨询专业人士或在医生指导下食用。