荞麦和苦荞麦在植物分类和营养成分上存在差异。通常来说，荞麦指的是甜荞麦，而苦荞麦则是指苦味荞麦。它们都属于蓼科荞麦属的植物，但在口感和用途上有所不同，具体区别如下。
1.口感差异
甜荞麦的口感相对温和，适合制作面食和糕点；苦荞麦则带有苦味，常用于泡茶或作为保健食品。
2.营养成分
苦荞麦中的芦丁含量较高，具有抗氧化作用，而甜荞麦则含有较多的膳食纤维和蛋白质。
3.用途区分
甜荞麦多用于日常饮食，如荞麦面、荞麦饼等；苦荞麦则更多用于健康食品或药用，如苦荞茶。
在日常饮食中，可以根据个人口味和健康需求选择荞麦或苦荞麦。若对苦荞麦的药用价值感兴趣，建议咨询医生或营养师，了解其适用性和可能的副作用。