一般情况下，血糖高的人可以适量食用阿胶。阿胶具有滋阴补血、润燥止血的功效，对于血糖高的人群，适量食用可以改善阴虚引起的口干舌燥、便秘等症状。然而，阿胶含有一定量的糖分，过量食用可能会导致血糖升高。
在食用阿胶时，血糖高的人群应选择低糖或无糖的阿胶产品，并注意控制摄入量。常用的阿胶产品有阿胶块、阿胶糕和阿胶口服液等。在医生指导下，可以配合降糖药物如二甲双胍、格列本脲和胰岛素等使用，以保持血糖稳定。同时，应定期监测血糖水平，根据血糖变化调整阿胶的摄入量。
对于血糖高的人群，食用阿胶时应注意控制总热量摄入，避免与高糖食物同食，以免影响血糖控制。