皮蛋通常不被认为是发物。发物通常指的是那些可能引发或加重某些疾病的食物，如海鲜、辛辣食物等。皮蛋作为一种经过特殊加工的蛋制品，其主要营养成分是蛋白质和矿物质，一般不会直接导致疾病发生或加重。
皮蛋的制作过程包括碱液浸泡，这使得蛋白质变性，产生独特的风味和口感。虽然有些人可能对皮蛋中的某些成分敏感，但这种情况较为少见。如果担心皮蛋可能引起不适，可以在医生指导下适量食用，并观察身体反应。常见的皮蛋食用方式包括凉拌、煮粥或作为火锅配料，如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等。
在选择皮蛋时，应注意选择品质可靠、无异味的产品，并确保在食用前彻底清洗和煮熟，以减少食品安全风险。