五味子的味道通常是酸甜的。这种药材在中医中被广泛使用，其味道独特，包含了酸、甘、苦、辛、咸五种味道，因此得名五味子。酸味是其主要特征之一，但同时也带有其他味道，使得整体口感复杂多变。
五味子的酸味主要来源于其含有的有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，这些有机酸赋予了五味子特有的酸味。同时，五味子中还含有多种氨基酸、糖类和挥发油等成分，这些成分共同作用，使得五味子的味道不仅仅是单一的酸味，而是呈现出一种复合的味道。在实际应用中，五味子常与其他药材配伍使用，如与人参、黄芪等药材搭配，可以增强其补益效果，而在医生指导下合理使用，可以发挥其调理身体、增强免疫力等作用。
在选择五味子作为药材时，应注意其品质和新鲜度，以确保药效。同时，由于五味子味道复杂，不同个体对其口感的感受可能有所不同，因此在使用时应根据个人体质和医生建议来决定是否适合自己。