通常，蒜发绿后仍然可以食用。这是因为蒜瓣在特定条件下，如光照和适宜的温度下，会进行光合作用，导致蒜瓣中的叶绿素增加，从而使蒜瓣表面呈现绿色。这种变化并不影响蒜的食用安全。
蒜瓣变绿并不意味着变质或产生有害物质，但需要确保蒜瓣没有发霉或腐烂的迹象。在食用前，可以检查蒜瓣是否有异味、软烂或变色等异常情况。如果蒜瓣变绿但无其他异常，可以正常食用。例如，阿莫西林、头孢克肟和罗红霉素等抗生素类药物，应在医生指导下使用，以确保用药安全和有效。
在选择食用变绿的蒜瓣时，建议仔细检查其外观和气味，确保没有变质。如果有任何疑虑，为了安全起见，最好选择新鲜的蒜瓣食用。