鸡肝一般具有丰富的营养价值，包括维生素A、铁质、蛋白质、微量元素以及抗氧化物质等。
1. 维生素A鸡肝含有丰富的维生素A，有助于维护视力健康，促进皮肤和黏膜健康。
2. 铁质鸡肝中的铁质含量较高，对于预防缺铁性贫血有积极作用，尤其适合缺铁人群食用。
3. 蛋白质鸡肝含有优质蛋白质，是肌肉生长和修复的重要营养素，适合运动员和康复期病人。
4. 微量元素鸡肝含有锌、硒等微量元素，这些元素对于增强免疫力和抗氧化都有积极作用。
5. 抗氧化物质鸡肝含有一定量的抗氧化物质，有助于清除体内自由基，保护细胞免受损伤。
在选择鸡肝作为食材时，建议适量食用，以保证营养均衡。同时，由于鸡肝中胆固醇含量较高，高胆固醇人群应适量控制摄入量。