胰腺可以进行部分或全部切除，但是否需要切除以及切除的范围取决于具体的病情和医生的临床判断。胰腺切除手术通常用于治疗胰腺癌、慢性胰腺炎、胰腺囊肿等疾病。手术的风险和复杂性较高，需要综合考虑患者的整体健康状况和手术的潜在益处。
胰腺切除手术可能包括胰十二指肠切除术、胰体尾切除术等。例如，对于胰腺头部的肿瘤，可能需要进行胰十二指肠切除术，涉及到切除胰腺头部、十二指肠和部分胃。对于胰腺体尾部的病变，则可能进行胰体尾切除术。在进行胰腺切除手术时，通常会使用胰酶替代疗法，如胰酶肠溶胶囊、胰酶口服液和胰酶颗粒等，以补充消化酶，帮助食物消化。这些药物应在医生指导下使用，以确保用药安全和有效。
在考虑胰腺切除手术时，患者应与医生充分沟通，了解手术的必要性、可能的风险和术后的生活质量变化。