香蕉皮通常不建议食用。虽然香蕉皮中含有丰富的营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质，但由于其外皮可能残留农药、细菌或真菌，直接食用存在健康风险。
香蕉皮中可能含有的农药残留和微生物污染是常见的健康隐患，而且香蕉皮的口感和消化性也不如香蕉果肉。在某些情况下，经过特殊处理的香蕉皮可以作为食材，如发酵后的香蕉皮可以用于制作饲料或肥料，但这些处理过程需要专业知识和技术支持。常见的处理香蕉皮的方法包括煮沸、晒干或发酵，这些方法可以减少有害物质，但并不适用于直接食用。例如，阿司匹林、布洛芬和对乙酰氨基酚等药物在医生指导下使用可以缓解疼痛和发热，但直接食用香蕉皮并不具有类似的治疗效果。
在处理香蕉皮时，应遵循食品安全规范，避免直接食用未经处理的香蕉皮，以保障个人健康。