木耳泡冷水9个小时一般是可以吃的。木耳在冷水中泡发，可以使其充分吸水膨胀，恢复柔软的口感。泡发时间的长短取决于木耳的干燥程度和所需口感，通常4-6小时即可，但9个小时也不会对木耳造成不良影响。
在泡发木耳时，可以选择一些常用的食材，如食盐、食醋和淀粉，它们可以帮助去除木耳表面的杂质和细菌。食盐可以增加水的渗透压，加速木耳吸水；食醋可以软化木耳，使其口感更佳；淀粉则可以吸附木耳表面的杂质。在使用这些食材时，应注意控制用量，以免影响木耳的口感和营养价值。泡发过程中，建议每隔一段时间更换一次水，以保持水质清洁。
泡发木耳时，应选择干净、无异味的冷水，避免使用热水或温水，以免破坏木耳的营养成分和口感。泡发完成后，可以将木耳用清水冲洗干净，去除残留的杂质和异味，然后根据个人口味进行烹饪。