皂角米是可以食用的，通常作为一种食材出现在人们的餐桌上。它含有多种营养成分，包括蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对人体健康有一定的益处。
皂角米在烹饪过程中可以与其他食材搭配，如与红枣、银耳等一起炖煮，不仅能够增加菜肴的风味，还能提供更多的营养。在中医中，皂角米还被认为具有一定的药用价值，如利水消肿、清热解毒等。然而，需要注意的是，皂角米并非适合所有人群食用，如孕妇和消化系统敏感的人群应在医生指导下食用。此外，皂角米中含有的皂苷成分可能对某些人造成不适，因此，在使用时应遵循医嘱，避免过量摄入。
在选择皂角米时，应挑选品质好、无异味的产品，并确保在烹饪前彻底清洗，以减少可能的健康风险。