吃饺子一般不会导致体重增加，除非摄入的热量超过了身体消耗的热量。饺子本身由面皮和各种馅料组成，营养相对均衡，但如果过量食用，尤其是搭配高热量的调料，如芝麻酱、辣椒油等，就可能增加热量摄入。
饺子的馅料多种多样，常见的有猪肉大葱、韭菜鸡蛋、牛肉胡萝卜等，这些馅料中含有丰富的蛋白质和蔬菜纤维，适量食用对健康有益。然而，如果选择的是高脂肪的馅料，如猪肉或羊肉，并且烹饪时添加了较多的油脂，那么热量就会相对较高。例如，猪肉大葱饺子、羊肉胡萝卜饺子和牛肉韭菜饺子，这些馅料的饺子在制作过程中如果油脂控制不当，就可能导致热量摄入过多。
为了保持健康的体重，建议在享用饺子时注意整体的饮食平衡，适量食用，并搭配低热量的调料。同时，保持规律的体育活动，以帮助消耗多余的热量。