通常，山楂对血糖的影响是轻微的。山楂中含有的有机酸和纤维素可能有助于调节血糖水平，但这种影响并不显著，且因人而异。
山楂中的有机酸如苹果酸和柠檬酸可以帮助改善胰岛素敏感性，而纤维素则有助于减缓食物中糖分的吸收速度，从而对血糖水平产生一定的调节作用。然而，这些作用并不强烈，且需要在合理饮食和生活方式的基础上才能发挥效果。此外，山楂中的糖分含量也不容忽视，过量摄入可能会导致血糖升高。
对于糖尿病患者而言，日常饮食中适量食用山楂是可以的，但应注意总体糖分的摄入，并遵循医生的建议。在用药方面，患者应在医生指导下合理使用降糖药物，不可因食用山楂而忽视药物的重要性。