通常，食用变质的食物可能会导致食物中毒。豆腐酸了后，其内部可能产生了有害的细菌和毒素，食用后可能会引起不适或中毒。
豆腐变质后，可能含有沙门氏菌、李斯特菌等致病菌，以及黄曲霉毒素等毒素。例如，变质豆腐可能含有的黄曲霉毒素是一种强致癌物质，而沙门氏菌和李斯特菌则可能引起急性胃肠炎。因此，食用变质豆腐存在中毒风险，应避免食用。在处理食物时，应确保食物新鲜，一旦发现食物变质，应立即丢弃，不要食用。
对于任何疑似变质的食物，最安全的做法是不要食用。如果不慎食用了变质食物并出现不适症状，应立即就医，并告知医生可能摄入了哪些食物，以便得到及时和正确的治疗。