吃饭时头上出汗多可能是由于环境因素、情绪紧张或某些疾病引起的，建议及时就医，根据原因做针对性的改善。
1. 环境因素在高温环境下进食，身体为了调节体温，可能会通过出汗来散热。这种情况下，改善环境温度，比如开启空调或风扇，可以有效减少出汗。
2. 情绪因素情绪紧张或焦虑也可能导致出汗增多。此时，可以尝试放松心情，进行深呼吸或冥想等放松技巧，以减轻情绪引起的出汗。
3. 疾病因素某些疾病如甲状腺功能亢进、植物神经紊乱等也可能导致出汗异常。在这种情况下，可能需要使用药物进行治疗，如丙硫氧嘧啶、美托洛尔和阿莫西林等，应在医生指导下使用。
除以上原因外，还可能与个体差异等因素有关，建议在日常生活中注意观察出汗情况，如有异常应及时就医检查。