一般来说，吃红薯可能会导致血糖升高。红薯中含有较高的碳水化合物，尤其是淀粉，这些成分在消化过程中会转化为葡萄糖，进而影响血糖水平。
红薯的血糖生成指数大约在54左右，属于中等水平。相较于白米饭和白面包等高血糖生成指数食物，红薯对血糖的影响相对较小。然而，不同个体对红薯的反应可能存在差异。例如，糖尿病患者在食用红薯后，血糖可能会有所上升，但幅度通常低于精制碳水化合物。在实际生活中，糖尿病患者可以在医生指导下适量食用红薯，并注意监测血糖变化。常见的降糖药物包括二甲双胍、格列本脲和胰岛素等，这些药物应在医生指导下使用，以控制血糖水平。
对于健康人群而言，适量食用红薯可以作为日常饮食的一部分，不必过分担心血糖问题。但糖尿病患者在食用红薯时，应遵循医生的建议，合理搭配饮食，并注意监测血糖变化。