凉皮作为一种低脂肪、高碳水化合物的食物，一般不会直接导致体重增加。凉皮主要由淀粉制成，热量相对较低，适合减肥期间适量食用。然而，凉皮的调料往往含有较高的热量和钠含量，因此需要控制调料的使用。
在减肥期间食用凉皮时，应选择低热量的调料，如醋、酱油等，避免使用高热量的辣椒油、芝麻酱等。同时，可以搭配一些低热量的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等，增加饱腹感，减少热量摄入。此外，适量食用凉皮可以提供必要的能量，但过量食用可能导致碳水化合物摄入过多，影响减肥效果。
减肥期间适量食用凉皮对身体是有益的，但应注意控制调料和蔬菜的搭配，避免过量摄入热量。同时，保持均衡的饮食和适量的运动，才能更好地达到减肥效果。