起酥油一般对人体无害，但在过量摄入或不当使用的情况下可能对健康造成影响。起酥油含有反式脂肪酸，长期大量摄入可能增加心血管疾病的风险。常见的起酥油替代品包括植物油、黄油和椰子油等，它们含有的饱和脂肪和不饱和脂肪比例不同，对健康的影响也有所差异。例如，植物油中的橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康较为有益；而黄油和椰子油则含有较多的饱和脂肪，过量摄入可能不利于健康。因此，在使用起酥油时应控制摄入量，并根据个人健康状况选择合适的油脂。
在选择油脂时，应注意平衡摄入不同类型的脂肪，并遵循医生的建议或营养师的指导，以维护心血管健康。