蒜苗通常不被认为是发物。发物一般指的是那些可能引起过敏反应或者加重某些疾病的食物，如海鲜、辛辣食物等。蒜苗虽然具有一定的刺激性，但并不属于常见的发物。
蒜苗的刺激性主要来自于其中的大蒜素，这种物质具有抗菌消炎的作用。在日常生活中，适量食用蒜苗一般不会引起过敏反应，也不会加重疾病。然而，对于某些特定体质的人群，如对大蒜素过敏的人，食用蒜苗可能会引发不适。此外，一些药物如阿司匹林、华法林和某些抗生素等，在服用期间应避免食用蒜苗，以免影响药效或产生不良反应。
在食用蒜苗时，建议根据个人体质和健康状况适量食用，并在医生指导下合理搭配饮食。如果对蒜苗过敏或有特殊疾病，应避免食用。