甘蔗一般不会上火。甘蔗性味甘凉，具有清热生津、润燥止渴的功效，适量食用通常不会导致上火。然而，甘蔗含糖量较高，过量食用可能会引起血糖升高，对糖尿病患者不利。
甘蔗中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钾等，适量食用有助于补充营养。但是，甘蔗也含有较多的糖分，如葡萄糖、果糖等，过量食用可能会增加热量摄入，导致上火。此外，甘蔗性凉，脾胃虚寒的人群食用过多可能会引起不适。因此，建议在医生指导下适量食用甘蔗，以发挥其清热生津的作用，同时避免过量摄入糖分。
甘蔗性凉，脾胃虚寒者应适量食用，以免引起不适。