葛根一般具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻、解酒毒以及改善血液循环等功效和作用。
1. 解肌退热葛根能缓解肌肉紧张，对于外感风热引起的发热头痛具有缓解作用。
2. 生津止渴葛根具有生津液、止渴的效果，适合口干舌燥、口渴多饮的人群。
3. 升阳止泻葛根能够提升脾胃阳气，对于脾虚引起的腹泻有辅助治疗作用。
4. 解酒毒葛根可以缓解酒精对肝脏的损害，有助于解酒醒酒。
5. 改善血液循环葛根含有的黄酮类物质能够扩张血管，改善血液循环，对心脑血管有益。
综上所述，葛根是一种多功能的天然植物，适合多种体质的人群食用。在日常饮食中适量添加葛根，可以发挥其保健作用，但也要注意个体差异，适量食用。