西兰花一般不建议生吃。生吃西兰花可能无法充分吸收其中的营养成分，且生食西兰花可能存在食物中毒的风险，因为西兰花表面可能残留农药和细菌。
生吃西兰花时，人体对其中的维生素C、维生素K和膳食纤维等营养成分的吸收会受到影响。此外，西兰花中可能含有的农药残留和细菌，如大肠杆菌和沙门氏菌，生食会增加感染的风险。在烹饪过程中，高温可以杀死这些细菌，同时软化纤维，有助于人体吸收营养。常见的烹饪方法包括蒸煮、炒制或微波加热，如使用大蒜炒西兰花、西兰花蒸蛋或微波西兰花配胡萝卜等。
为了确保食品安全和营养吸收，建议将西兰花彻底煮熟后再食用。在烹饪过程中，可以适量添加一些调味料，如盐、胡椒或柠檬汁，以增加风味。