河鳗作为一种营养丰富的食材，一般具有滋补强身、保护视力、促进发育、增强免疫力和改善心血管健康等功效和作用。
1.滋补强身
河鳗富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质和提高抵抗力。
2.保护视力
河鳗中含有丰富的维生素A，对维护视网膜健康和预防视力退化有积极作用。
3.促进发育
河鳗含有的多种氨基酸和不饱和脂肪酸，对儿童大脑和身体发育至关重要。
4.增强免疫力
河鳗中的硒元素等营养成分，能够提高人体的免疫能力，对抗疾病。
5.改善心血管健康
河鳗含有的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
在选择河鳗作为食材时，建议购买新鲜、无异味的河鳗，并采用健康的烹饪方式，如清蒸或炖煮，以保留其营养价值。同时，适量食用，避免过量摄入可能导致的营养过剩。