通常，亚硝酸钠中毒是由于误食或过量摄入含有亚硝酸钠的食物引起的。亚硝酸钠是一种常见的食品添加剂，用于肉类制品的防腐和着色，但摄入过量会导致中毒。
亚硝酸钠中毒的症状包括头痛、恶心、呕吐、腹痛、心悸、呼吸困难等。中毒程度与摄入的亚硝酸钠量有关，轻微中毒可能只出现轻微不适，而严重中毒可能导致血压下降、昏迷甚至死亡。中毒后，应立即就医，医生会根据中毒程度采取相应的治疗措施，如洗胃、给予氧气治疗等。
对于亚硝酸钠中毒，日常生活中应避免食用来源不明或过期的食品，购买肉类制品时注意查看生产日期和保质期。一旦发生中毒，应立即停止食用并及时就医，遵医嘱用药，不可自行盲目用药。