胆固醇高的人通常可以适量吃鸡蛋。鸡蛋是营养丰富的食物，含有优质蛋白质、维生素和矿物质等。对于胆固醇水平较高的人群来说，适量食用鸡蛋并不会显著增加血液中的胆固醇含量，因为鸡蛋中的胆固醇主要存在于蛋黄中，而人体对食物中胆固醇的吸收率有限。
在饮食调整中，胆固醇高的人可以适量食用鸡蛋，但应注意整体饮食平衡。例如，可以选择含有植物固醇的燕麦、富含膳食纤维的全谷物以及含有健康脂肪的深海鱼类如三文鱼、鲭鱼等，这些食物有助于降低血液中的胆固醇水平。同时，应避免过多摄入饱和脂肪和反式脂肪，如黄油、人造奶油等。在食用鸡蛋时，建议每周不超过3-4个全蛋，并在医生指导下调整饮食。
对于胆固醇高的人来说，合理饮食是控制胆固醇水平的重要手段。建议定期监测胆固醇水平，并在医生指导下制定个性化的饮食计划。