山药是一种营养价值较高的食材，通常可以每天食用。它含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，对健康有益。然而，是否适合每天食用还需考虑个人体质和健康状况。
山药含有的淀粉质较多，对于糖尿病患者来说，过量食用可能会导致血糖升高，因此需要控制摄入量。同时，山药具有一定的收敛作用，对于便秘患者可能不太适宜。在药物相互作用方面，山药与某些药物如抗凝血药、降糖药等可能存在相互作用，因此在服用这些药物时应避免过量食用山药，或在医生指导下合理搭配。
对于大多数人来说，适量食用山药是安全的，但最好根据个人健康状况和医生的建议来调整食用量。