沙肝（即肝脏）中含有的某些营养成分可能对血糖水平有一定的影响。肝脏是铁和维生素A的良好来源，这些营养素对于维持正常的血糖水平有一定的帮助。然而，沙肝本身并不直接降低血糖，而是通过提供必要的营养支持来辅助血糖管理。
在饮食中，沙肝可以通过提供铁和维生素A来辅助血糖控制。例如，铁质丰富的食物如沙肝有助于红细胞生成，从而提高氧气输送效率，间接支持血糖代谢。维生素A则对维持正常的胰岛素功能和血糖水平有积极作用。此外，沙肝中还含有一定量的蛋白质，有助于维持饱腹感，减少高糖食物的摄入。需要注意的是，沙肝中的胆固醇含量较高，过量摄入可能对心血管健康不利，应在医生指导下适量食用。
在选择食物辅助血糖管理时，应考虑均衡饮食和适量摄入，同时配合医生的建议和药物治疗。