吃香菜过敏可能是由于个体对香菜中的某些特定成分产生遗传因素、免疫反应或者环境因素等原因引起的，建议及时就医，根据原因做针对性的改善。
1.遗传因素
过敏体质可能与遗传有关，如果家族中有过敏性疾病史，个体对香菜过敏的风险可能增加。这种情况下，除了避免接触过敏原外，可能需要进行脱敏治疗，具体方案需医生评估后制定。
2.免疫反应
香菜中含有的某些挥发性油类成分，如萜烯类化合物，可能触发部分人的免疫系统异常反应，导致过敏症状。对于这种情况，可以使用抗组胺药物如氯雷他定、盐酸西替利嗪和苯海拉明等缓解症状，但应在医生指导下使用。
3.环境因素
环境变化，如气候变化、空气污染等，可能影响个体的免疫系统，增加过敏反应的风险。在这种情况下，除了避免香菜外，还应注意改善生活环境，减少其他可能的过敏原接触。
除以上原因外，还可能与个人体质差异、饮食习惯等因素有关。建议过敏者在日常饮食中避免食用香菜，并在出现过敏症状时及时就医。