鹌鹑蛋皮一般是可以食用的。鹌鹑蛋皮含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体健康有一定的益处。然而，蛋皮的消化性不如蛋本身，因此消化功能较弱的人群应适量食用。在烹饪过程中，蛋皮可能会吸收一些油脂和调料，因此对于需要控制油脂摄入的人群来说，食用蛋皮时应适量。
在食用鹌鹑蛋皮时，应注意蛋皮的清洁和新鲜度，避免食用变质的蛋皮。对于消化功能较弱的人群，可以适量食用蛋皮，但应避免过量。对于需要控制油脂摄入的人群，可以选择蒸煮等低油脂的烹饪方式，减少蛋皮中油脂的含量。总的来说，适量食用鹌鹑蛋皮对大多数人来说是安全的，但应根据个人健康状况和饮食需求来调整食用量。