葱蒜煮熟后，辛辣成分会有所降低，但仍然保留一定的辛辣特性。因此，煮熟的葱蒜通常仍被认为是辛辣食物。
葱蒜中的辛辣成分主要来源于其中的挥发性硫化物，如丙烯酸和二甲基硫醚等。烹饪过程中，尤其是高温加热，这些成分会部分挥发或分解，从而减轻辛辣感。然而，煮熟的葱蒜中仍含有一定量的辛辣成分，如大蒜素等，因此对于对辛辣敏感的人来说，煮熟的葱蒜可能仍会引起不适。例如，生姜、辣椒和胡椒等其他辛辣食物在煮熟后，辛辣成分也会有所降低，但仍需在医生指导下适量食用。
对于辛辣食物的摄入，建议根据个人体质和健康状况适量食用。特别是对于胃肠功能较弱或有特定健康问题的人群，应更加谨慎，并遵循医生的建议。